這次也是和AutoReserve編輯部合作推出連載企劃，第五篇文章則是跟大家介紹大阪旅行必試品牌和牛燒肉，無論你想要性價比高的餐廳還是奢華的餐廳，這篇文章也可以滿足你！
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被稱為「吃到飽得扶著牆走」的大阪，擁有無數名物美食。除了經常受到注目的御好燒、章魚燒等街邊小食以外，在大阪也有不少提供品牌和牛燒肉的名店遍佈各處！
因此，我們特別以「在大阪旅遊時想要盡情享受的和牛燒肉」為題，從國內外旅客好評的店家中嚴選出8間燒肉名店。無論是喜愛奢華或講求性價比，都能在文中依照預算對照尋覓心頭好。歡迎參考！
此外，若你對「和牛品牌的差異」感到困惑，本篇文章的前半也會先解說日本三大和牛──松阪牛、神戶牛、近江牛，以及其他地區品牌和牛的特點~！
黑毛和牛的起源在關西
如今廣受世界矚目的日本黑毛和牛，其實起源於兵庫縣的「但馬牛」。
原先和牛並非作為食用，而是在日本各地被用於運輸和耕作。1871年肉食解禁後，政府便推動培育專供肉用的和牛。1939年誕生的但馬牛「田尻號」，因其優秀肉質與繁殖能力，被廣泛用於全日本各地的黑毛和牛品種改良。
如今在各地品牌化的黑毛和牛中，有99.9%都源自但馬牛「田尻號」的血統。
日本三大和牛皆為關西品牌牛
「松阪牛」「神戶牛」「近江牛」這三種關西品牌牛，被公認為日本三大和牛，特別以高品質聞名！
松阪牛·神戶牛·近江牛的特點與魅力
松阪牛
飼養於三重縣松阪市一帶的黑毛和牛，特色在於細緻的霜降與甜美的脂肪香味，尤其是柔嫩肉質與濃郁風味大受推崇！
神戶牛
兵庫縣出產的但馬牛中，僅通過嚴苛品質篩選後才可稱「神戶牛」。擁有紅肉與油脂的完美平衡、濃郁風味與柔滑口感是其最大的特點~
近江牛
滋賀縣出產，乃日本最古老的品牌和牛。脂肪入口即化，甜度顯著，肉質細膩，堪稱一絕！
米澤牛、飛驒牛的特色與魅力
另外，亦有地區將「米澤牛」而非近江牛列入日本三大和牛之中。近年也有人將「神戶牛、松阪牛、近江牛、米澤牛」合稱日本四大和牛，或者加上「飛驒牛」成為日本五大和牛的說法。
米澤牛
以山形縣米澤市為中心生產的品牌和牛。霜降細膩、紅肉與油脂比例均衡，滋味高雅。由於育肥期間較長，肉質格外柔軟~
飛騨牛
產於岐阜縣的黑毛和牛，霜降美麗，風味醇厚。由於融點較低，入口後迅速融化的口感備受喜愛！
其他具代表性的和牛品牌
現今有許多餐廳會從全國各地採購不同牛種而不特意侷限品牌，以下列出幾種代表性的和牛品牌與其特色~
豊後牛（大分県）
紅肉味道濃郁，肉質柔嫩，霜降分佈細膩且帶有溫潤香氣。特別是等級4以上的豐後牛亦被稱為「大分和牛」~
宮崎牛（宮崎県）
在「全國和牛能力共進會」（和牛奧運）多次獲得日本第一。肉質細緻、脂香甜柔，表現出眾~
鹿児島牛（鹿児島県）
黑毛和牛產量為日本之最的鹿兒島縣所孕育的品牌牛。擁有濃郁的肉香與濃厚風味，油花分佈良好。2022年層奪下全國和牛能力共進會9個部門中的6個冠軍~！
佐賀牛（佐賀県）
僅認定A4等級以上的高品質牛，脂肪甘甜入口即化，口感柔順~
仙台牛（宮城県）
仙台牛是全日本唯一只限定A5等級的品牌牛，其霜降顏色鮮麗、肉質柔軟，備受稱讚！
關於和牛等級
和牛的品質主要依兩項指標評價：「步留等級」與「肉質等級」
最高級和牛為「A5」，擁有最美的霜降與頂級口感！但口味仍視個人偏好，不一定A5最適合每個人；若喜愛紅肉的原始風味，A3或A4亦十分值得嘗試~
大阪推薦燒肉店8選！依不同預算分類精選
以下為大阪精選的8家和牛燒肉店，並依照平均消費預算進行歸納，希望可為各位在挑選燒肉時提供便利參考~
【預算5,000日圓～7,000日圓】可以平價暢享的燒肉店
焼肉ホルモン ブンゴ 天王寺店
這家燒肉專門店可享用大分縣著名品牌牛「豐後牛」！憑藉整頭購入的優勢，包含各種稀少部位在內的菜色都能以較平易價格供應~
豐後牛的特色在於富含油酸的高品質脂肪，口感清爽而不油膩，細細品嘗紅肉的香味與適度霜降的完美平衡，令人難以忘懷！
最受歡迎的「錦野あきら套餐」包含每日2款特選部位、生拌和牛、上等霜降牛舌、肉壽司、壽喜燒、內臟拼盤等共12道菜品，內容極為豐富。
另外，所有套餐加1,650日圓即可附帶2小時暢飲，店內備有嗨棒、瑪格利酒等多種適合配燒肉的酒品，尤其加了整塊水果的沙瓦深得女性青睞！
（※套餐價格或隨季節調整）
焼肉ホルモン ブンゴ 天王寺店
營業時間
11:30 – 15:00 / 17:00 – 23:00
地址
大阪府大阪市阿倍野區阿倍野筋1-2-8 2F
前往方法
地鐵御堂筋線「天王寺」站 下車 徒歩 2 分鐘
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Yakinikuen 忍鬨 東心斎橋総本店
自長堀橋站步行2分鐘，這家燒肉店以平實價格供應新鮮國產肉品，深受歡迎。現以仙台牛為主打，僅僅牛肉就有40多種不同選擇~！
其中最受歡迎的「厚切蔥包牛舌」，在SNS上也引發熱烈討論。使用最頂級牛舌部位，加上清脆蔥花的絕妙結合令人驚豔。除此之外，像「蓋著蔥花的ヒウチ涮燒」、「炙燒生牛丼」等也都相當受歡迎。本店限定的菜單還有珍貴部位「マルシン」，值得一試！
店內氛圍宛如大眾酒場般熱鬧，適合情侶、朋友聚餐或閨蜜聚會。另外店內只有22個吧檯與桌椅座位，空間不大，建議提早預訂。
Yakinikuen 忍鬨 東心斎橋総本店
營業時間
星期一・二・三・四・六︱11:00 – 24:00
星期四︱17:00 – 24:00
星期日︱15:00 – 24:00
地址
大阪府大阪市中央區東心斎橋1-6-32 天龍大樓 1F
前往方法
堺筋線「長堀橋」站下車 徒歩 2 分鐘
御堂筋線「心齋橋」站下車 徒歩 8 分鐘
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【預算8,000日圓～10,000日圓】CP值優秀的高級燒肉店
焼肉 きたん 法善寺
這家燒肉餐廳翻新自一棟擁有120年歷史的日本料理老店，氛圍優雅。以「從各種角度享受肉的美味」為經營理念。
餐廳主要選用松阪牛、宮崎縣霧島牛等產地直送的高級和牛，並推出如熟成肉、熟成牛舌等精心設計的料理。
午餐有包含9道料理的「㐂舌午餐套餐（6,000日圓）」頗受青睞；晚餐則有人氣的「Casual套餐（7,920日圓）」，以實惠的價格便能嘗到熟成肉！雖然這裡的平均消費為8000~10000日圓，但對於想要享受更加奢華的美食的人，也請務必考慮一下共有11種菜品，包含沙朗烤壽喜燒的「和牛之王夏多佈裡昂套餐」
（※套餐價格或隨季節調整）
焼肉 きたん 法善寺
營業時間
11:00 – 15:00 / 17:00 – 23:00
地址
大阪府大阪市中央區道頓堀1-7-12
前往方法
大阪地鐵各線「難波」站下車 徒歩 5 分鐘
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焼肉Lab 梅田店
這是一家能以吃到飽形式享受高品質黑毛和牛的烤肉酒館，店內裝潢採用布魯克林風，時尚有型。除吧檯座與桌椅座外，也設有可容納7人以上的密閉包廂。
最受歡迎的是「頂級90分鐘吃到飽（7,000日圓）」，包括和牛臀肉、特選牛背肉、厚切牛舌等多種豪華品項，並包含50種以上飲品暢飲~ 若升級至10,000日圓方案，除基本吃到飽內容外，還可享用A5菲力牛排、舌芯牛排、牛臀肉等更高檔部位！
（※套餐價格或隨季節調整）
焼肉Lab 梅田店
營業時間
12:00 – 22:30
地址
大阪府大阪市北區曽根崎2-10-21 第3河合大樓 3F
前往方法
地下鐵谷町線「東梅田」站下車 徒歩 3 分鐘
JR「大阪」站下車 徒歩 7 分鐘
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【預算10,000日圓～15,000日圓】稍微奢侈一下的好選擇
蔓牛
這家餐廳可以品嘗到由追求「紅肉原始鮮味」的店主嚴選純度高的但馬牛，雖然位置隱秘卻深受老饕喜愛~
套餐從9道菜7,700日圓起，但更推薦8,800日圓以上那兩款套餐。包括單點No.1的稀有紅肉部位「肩三角」牛排、特上肉眼、內臟拼盤及特上橫膈膜在內，共16道料理~ 若單點，除「肩三角」牛排外，稀少部位「上板腱」的骰子牛排、熟成的「帶骨肋排」都很受歡迎。
（※套餐價格或隨季節調整）
另外，餐廳還備有種類豐富的葡萄酒，與肉料理十分相配。主廚推薦的紅白葡萄酒與氣泡酒一應俱全。
蔓牛
營業時間
17:00 – 24:00
地址
大阪府大阪市中央區瓦屋町3-5-14
前往方法
地鐵「日本橋」站下車 7號出口 徒歩 7 分鐘
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板前焼肉一斗 東心斎橋店本館
這家燒肉店匯聚了宮崎牛、鹿兒島牛、仙台牛、佐賀牛等全國各地挑選出的最高級黑毛和牛！
餐廳採購的和牛皆由熟練師傅精心切割；對於塊頭較大的部位，使用特殊的切割方式以確保入口即能感受到肉汁四溢，尤其是A5 zabuton、炙燒涮肉及牛胃（ミノ）極具人氣！
在Google評價中不乏「入口即化」「在關西可排前三名」「帶柑橘風味的沾醬爽口」「上菜快且服務到位」等好評，因此在海內外皆有名氣！
板前焼肉一斗 東心斎橋店本館
營業時間
17:00 – 24:00
地址
大阪府大阪市中央區東心斎橋1-16-26
前往方法
御堂筋線「心齋橋」站下車 徒歩 5 分鐘
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【預算15,000日圓～20,000日圓】想要享受極上燒肉，就選這裡
北新地 すがはら
這裡是位於大阪致命的高級紅燈區北新地的一家充滿成熟氣息的隱密餐廳。店內採洗練日式風格，擁有多間私密性高的全包廂！餐廳僅選用最頂級A5等級的母牛。為展現母牛柔嫩油花的優勢，使用高級備長炭烤出極致的風味。
招牌料理包含能豪邁品嚐牛舌根部厚切的「舌芯」，以及能感受到牛肉濃郁味道的「夏多佈裡昂」~ 套餐從8,500日圓起，但特別推薦同時能嘗舌芯和夏多佈裡昂的「すがはら懷石（18,000日圓）」套餐！
（※套餐價格或隨季節調整）
此外，生肉菜式的「特選生拌牛肉」亦深受好評，入口即化的肉質，配上特製醬汁及蛋黃攪拌後風味絕妙
北新地 すがはら
營業時間
星期一至五︱18:00 – 23:00
星期六︱18:00 – 22:30
地址
大阪府大阪市北區堂島1-4-2 Building北新地 2F
前往方法
「北新地」站・「淀屋橋」站 下車 徒歩 5 分鐘
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和牛 まつした 吟匠邸
距北新地站僅1分鐘，這家高級燒肉店提供日本三大和牛：松阪牛、神戶牛及近江牛。
從日本三大和牛及全國名牌牛當中，特意嚴選經長期飼養且肉質柔嫩的部位。「松阪牛」至少BMS10以上、「近江牛」則採購BMS11或12等最高等級，展現總料理長老練的眼光。
※BMS為霜降比例的評分，特別用於評估A5牛肉，數字越高表示質量越佳，最高為No.12。
除可享用稀少部位如「板腱」、「肩三角」之外，也能品嘗松阪牛沙朗做的壽喜燒，或松露風味壽司等多元烹製手法，感受最高級和牛的魅力！最受歡迎的「極上套餐（11道菜13,000日圓）」運用稀少部位，包含稀有的牛舌、炙燒壽司、牛肉茶泡飯等。
（※套餐價格或隨季節調整）
店內採全套包廂設計，隱密性高，可容納2人到18人的團體
和牛 まつした 吟匠邸
營業時間
17:30 – 22:30
地址
大阪府大阪市北區曽根崎新地1-10-2 北新地PLACE 8F
前往方法
JR東西線「北新地」站 下車 11-21號出口 徒歩 1 分鐘
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總結
大阪擁有許多提供各式品牌和牛的燒肉店，既可在平價店輕鬆享用，也能於特別日子挑選極致和牛大快朵頤~ 歡迎參考本次介紹的8家餐廳，尋找出最適合你的燒肉選擇！
※關於預訂事宜，如有問題請直接諮詢AutoReserve，而非洽詢部落格作者
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